Dinh dưỡng là gì hẳn là một câu hỏi đáng được quan tâm hiện nay. bởi cơ thể được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng là yếu tố then chốt để duy trì sức khỏe và phát triển toàn diện về cả thể chất lẫn tinh thần. Nếu bạn muốn khám phá thêm về ý nghĩa và tác dụng của chất dinh dưỡng, hãy đồng hành và tìm hiểu cùng European Organic thông tin chi tiết dưới đây.

1. Khái niệm về dinh dưỡng

Dinh dưỡng là lĩnh vực nghiên cứu về thực phẩm và tác động của chúng đối với sức khỏe con người. Các chất dinh dưỡng đại diện cho các hợp chất hóa học trong thực phẩm được cơ thể sử dụng để hỗ trợ quá trình tăng trưởng, duy trì sức khỏe và tham gia vào các hoạt động của cơ thể.

Khái niệm về dinh dưỡng

Khái niệm về dinh dưỡng

Chuyên gia dinh dưỡng là những chuyên viên được đào tạo chuyên sâu trong lĩnh vực y tế, chuyên ngành Dinh dưỡng, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ các bệnh nhân xây dựng thực đơn và kế hoạch ăn uống khoa học. Các kế hoạch này được cá nhân hóa dựa trên các chỉ số sức khỏe, thể trạng và các vấn đề bệnh lý riêng của từng người. Họ có thể hỗ trợ bệnh nhân trong việc phòng tránh các nguy cơ bệnh tật, cũng như giúp cải thiện tình trạng sức khỏe bằng cách điều chỉnh lối sống và thói quen ăn uống trước khi phải sử dụng thuốc.

Việc duy trì một chế độ dinh dưỡng khoa học và cân đối sẽ giúp cơ thể duy trì sức khỏe tốt và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý khác nhau. Tuy nhiên, nếu cơ thể thiếu chất dinh dưỡng, hấp thụ kém hoặc thừa chất, hoặc trong trường hợp béo phì, điều này có thể dẫn đến sự mất cân đối trong dinh dưỡng và tăng nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến sự rối loạn chuyển hóa như tiểu đường, bệnh tim mạch, loãng xương, suy dinh dưỡng và nhiều vấn đề khác.

2. Vai trò của dinh dưỡng đối với cuộc sống và sức khỏe

Dinh dưỡng là yếu tố quan trọng cho sức khỏe và phát triển cơ thể. Khi bạn có một chế độ ăn khoa học, đúng cách sẽ giúp cải thiện rất nhiều các vấn đề sức khỏe như: tăng miễn dịch, kéo dài tuổi thọ, giảm nguy cơ mắc bệnh không lây nhiễm cụ thể là tim mạch, đái tháo đường,…

Vai trò của dinh dưỡng trong cơ thể

Vai trò của dinh dưỡng trong cơ thể

Chất dinh dưỡng hay dưỡng chất, là các hợp chất hóa học có trách nhiệm cung cấp năng lượng và duy trì các hoạt động sinh học trong cơ thể. Chúng tồn tại trong đa dạng loại thực phẩm và được cơ thể hấp thụ thông qua khẩu phần ăn hàng ngày, bao gồm các chất được liệt kê như sau:

2.1 Chất đạm (Protein)

Chất đạm là những thành phần cơ bản cấu thành nên cấu trúc và chức năng của tế bào. Chất đạm hay protein thường xuất hiện trong thịt, cá, trứng, sữa và hạt các loại, là một phần quan trọng của khẩu phần hàng ngày. Mỗi ngày, cơ thể cần khoảng 118g protein để duy trì sức khỏe. Protein tham gia vào nhiều hoạt động cần thiết như: Hoạt động của tim, vận chuyển oxy, chức năng não bộ và tiêu hóa thức ăn.

Chất đạm

Chất đạm

Đặc biệt đối với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, nhu cầu về protein thường cao hơn so với người bình thường. Khi protein được hấp thụ vào cơ thể, nó được chuyển hóa thành các axit amin, các thành phần chính của hệ miễn dịch giúp chống lại vi khuẩn gây bệnh. Protein cũng là thành phần của hormone và enzyme, tham gia vào các quá trình chuyển hóa cần thiết của cơ thể.

2.2 Glucid (Carbohydrates)

Carbohydrates chiếm khoảng 60-70% tổng lượng năng lượng mà thực phẩm cung cấp trong khẩu phần ăn hàng ngày. Glucid hay carbohydrate, thường xuất hiện nhiều trong các loại hạt họ đậu và ngũ cốc, thường đi kèm với các vitamin nhóm B. Do đó, việc tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm gạo hoặc đường đã được tinh lọc có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin B1.

Glucid (Carbohydrates)

Glucid (Carbohydrates)

2.3 Chất béo (Lipid)

Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào và thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm như: Dầu thực vật, mỡ động vật, sữa toàn phần, bơ và nhiều loại hạt. Ngoài việc cung cấp năng lượng, chất béo còn giúp cơ thể hấp thụ hiệu quả các loại vitamin, đặc biệt là các loại vitamin tan trong dầu như: Vitamin A, E, D, K và tham gia vào quá trình đông máu tự nhiên.

Chất béo (Lipid)

Chất béo (Lipid)

2.4 Chất xơ (Fiber)

Chất xơ thường được tìm thấy trong rau xanh và hoa quả, với vai trò chính là hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Mặc dù cơ thể không thể hấp thụ chất xơ, nhưng việc đảm bảo ăn uống giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe như: Bệnh tim mạch, béo phì và táo bón.

Chất xơ (Fiber)

Chất xơ (Fiber)

2.5 Các loại vitamin và khoáng chất khác

Vitamin, vi khoáng và khoáng chất đều đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của cơ thể con người, với các tác dụng như sau:

Các loại vitamin và khoáng chất khác

Các loại vitamin và khoáng chất khác

3. Bạn cần làm gì để đảm bảo chế độ ăn uống của mình cân bằng dinh dưỡng?

Một chế độ ăn uống cân bằng cần cung cấp các chất phytochemical có hoạt tính sinh học như: Chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Thường thì, khoảng 60-70% tổng lượng calo nên đến từ carbohydrate, 10-12% từ protein và 20-25% từ chất béo.

Bạn cần làm gì để đảm bảo chế độ ăn uống của mình cân bằng dinh dưỡng?

Bạn cần làm gì để đảm bảo chế độ ăn uống của mình cân bằng dinh dưỡng?

Để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng, hầu hết lượng calo hàng ngày nên đến từ các nguồn như: Trái cây tươi, rau củ quả tươi, ngũ cốc, đậu và quả hạch cùng với protein từ thực phẩm như nạc. Nguyên tắc chung để ăn uống lành mạnh hơn là tuân thủ những quy tắc sau đây:

Dinh dưỡng là gì và vai trò mà các dưỡng chất mang lại cho cơ thể chúng ta đã được European Organic làm rõ trong bài viết. Do đó, một bữa ăn cần phải kết hợp đa dạng giữa các nhóm dưỡng chất thiết yếu. Ngoài việc đảm bảo sự góp mặt của các chất dinh dưỡng cần thiết, việc chế biến món ăn sao cho phù hợp với khẩu vị và đảm bảo cân bằng chất dinh dưỡng là điều vô cùng quan trọng mà bạn cần chú ý.

Xem thêm: Nông nghiệp hữu cơ là gì?