Hiểu rõ về chỉ số GL của thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết và duy trì thói quen sống lành mạnh. Đặc biệt trong thời đại hiện nay, việc duy trì một lối sống lành mạnh ngày càng trở nên cần thiết đối với sức khỏe của con người. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về chỉ số GL và cách sử dụng nó để cải thiện chất lượng cuộc sống. Cùng European Organic tìm hiểu về vấn đề này nhé!

1. Chỉ số GL của thực phẩm là gì?

Chỉ số GL là viết tắt của từ Glycemic Load, hay còn được gọi là tải lượng đường huyết. Qua đó biểu thị chỉ số hấp thụ tinh bột khi thức ăn đi vào cơ thể. Mỗi đơn vị của chỉ số GL tương đương với 1g đường Glucose được cơ thể hấp thụ.

Chỉ số GL của thực phẩm là gì?
Chỉ số GL của thực phẩm là gì?

Thông thường, chỉ số GL được phân thành 3 loại tùy theo mức hấp thụ cao hay thấp, cụ thể:

Hiện nay chỉ số GL của thực phẩm được tính dựa vào mối liên hệ giữa lượng carbohydrate có trong thực phẩm của thức ăn và chỉ số GI. Công thức tính chỉ số Glycemic Load như sau:

Chỉ số GL = [Carb(g) x Chỉ số GI] /100

Xem thêm: Chỉ số GI của thực phẩm là gì?

2. Mối quan hệ giữa chỉ số GL và GI như thế nào?

Chỉ số đường huyết là Glycemic index (viết tắt là chỉ số GI). Đây là một chỉ số phản ánh tốc độ lượng đường huyết tăng lên sau khi ăn các thực phẩm giàu chất bột đường. Tốc độ tăng lượng đường huyết nhanh hoặc chậm dựa vào chỉ số GI cao hay thấp.

Chỉ số GL và chỉ số GI có mối quan hệ tương quan với nhau. Chỉ số GI phản ánh tốc độ hấp thu tổng các lượng đường từ thức ăn vào máu, nhưng không đề cập đến lượng tinh bột của thực phẩm. Trong khi đó, chỉ số GL lại tập trung phản ánh chính xác lượng đường từ tinh bột trong thực phẩm đối với đường huyết.

Các loại thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu theo cách khác nhau. Chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) đều là các chỉ số quan trọng để đánh giá cách cơ thể phản ứng với thức ăn.

Mối quan hệ giữa chỉ số GL và GI như thế nào?
Mối quan hệ giữa chỉ số GL và GI như thế nào?

Hiện nay, một số người thường chỉ quan tâm đến chỉ số đường huyết của thực phẩm (ký hiệu là GI). Bởi vì họ cho rằng ăn các thực phẩm có GI thấp sẽ không làm tăng đường huyết sau bữa ăn. Do đó có thể ăn thoải mái các loại thực phẩm này.

Trên thực tế, việc tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp vẫn có thể gây ra nguy cơ tăng đường huyết. Thậm chí việc này còn tương đương với việc ăn một ít thực phẩm có tải lượng đường huyết mức cao (ký hiệu là GL).

Chính vì vậy, ngoài chỉ số đường huyết (chỉ số GI) thì  tải lượng đường huyết (chỉ số GL) cũng được khuyến khích cần được chú ý trong việc lựa chọn thực phẩm. Qua mối tương quan của 2 chỉ số, chúng ta có thể dễ dàng biết cách kiểm soát tổng lượng đường trong thực đơn từ các loại thực phẩm được hấp thụ hằng ngày.

Ví dụ cụ thể:

Chỉ số GI theo bảng thành phần của táo là 28, lượng tinh bột trong 100 gr táo là 11,7 gr. Trong đó lượng chất xơ là 0,6 gr. Vì vậy cơ thể tiêu thụ một quả táo nặng 150 gr, lượng carb tương đương là 17,6 gr và chất xơ là 0,9 gr.

Như vậy, tải lượng đường (GL) trong 150 gr táo = (17,6 – 0,9) * 28/100 = 4,67 gr.

Xem thêm: Tháp dinh dưỡng cho người trưởng thành

3. Lợi ích của chỉ số GL trong thực phẩm

Chỉ số GL phản ánh khả năng gây tăng đường huyết của các loại thực phẩm. Bằng cách duy trì mức độ đường huyết ổn định, việc chú ý đến chỉ số GL có thể đem lại nhiều lợi ích quan trọng trong việc kiểm soát tình trạng sức khỏe.

Lợi ích của chỉ số GL trong thực phẩm
Lợi ích của chỉ số GL trong thực phẩm

Chỉ số GL trong chế độ ăn uống có vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn tăng đường huyết và các vấn đề liên quan. Việc tiêu thụ thực phẩm có chỉ số GI và GL thấp có thể cải thiện nhiều các chỉ số sức khỏe bao gồm mức độ lipid máu, trọng lượng cơ thể, huyết áp và tình trạng đường huyết.

Xem thêm: Ăn rau gì tốt cho sức khoẻ?

4. Có nên sử dụng chỉ số Glycemic Load để giảm cân không?

Chỉ số GL không chỉ ảnh hưởng đến người mắc bệnh tiểu đường mà còn quan trọng đối với những người muốn kiểm soát cân nặng hoặc cần giảm cân. Tiêu thụ thức ăn có chỉ số GL thấp có thể giúp duy trì cảm giác no lâu hơn. Đồng thời, kiểm soát cân nặng theo chỉ số GL thấp làm giảm thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân.

Có nên sử dụng chỉ số Glycemic Load để giảm cân không?
Có nên sử dụng chỉ số Glycemic Load để giảm cân không?

Đặc biệt, việc chọn các thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh và các loại quả đáp ứng tiêu chuẩn hữu cơ EU và Naturland sẽ có chỉ số GL thấp sẽ giúp duy trì sự cân bằng năng lượng và làm tăng khả năng kiểm soát cân nặng.Tuy nhiên, khi sử dụng chỉ số Glycemic để giảm cân cần lựa chọn thực phẩm để đưa vào chế độ ăn uống một cách khoa học, cụ thể:

Thông qua hiểu biết về chỉ số GL của thực phẩm và cách linh hoạt khi áp dụng chỉ số này trong chế độ ăn uống hàng ngày, chúng ta có thể duy trì đường huyết ổn định, hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng và phát triển thói quen sống lành mạnh.

Chỉ số GL của thực phẩm là một chỉ số quan trọng giúp chúng ta đưa ra những quyết định thông minh về chế độ dinh dưỡng khoa học nhằm bảo vệ sức khỏe của mình. Hy vọng những thông tin này đã cung cấp thêm kiến thức hữu ích cho bạn để áp dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày và duy trì sức khỏe tốt nhất.

Tham khảo thêm: Yến mạch ăn sống được không?