Rau củ là một nguồn cung cấp vitamin tự nhiên, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa quan trọng cho cơ thể. Ăn rau củ đúng cách có thể giúp phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư và béo phì. Tuy nhiên, không phải rau củ nào cũng có lợi như nhau. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn ăn rau gì tốt cho sức khỏe và cách chọn rau củ nhiều dinh dưỡng. Hãy cùng theo dõi những thông tin sau đây nhé!

1. Cà rốt

Cà rốt là một loại rau củ giàu beta-carotene, một chất chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A có tác dụng bảo vệ mắt, da và niêm mạc, tăng cường hệ miễn dịch và khả năng chống nhiễm trùng. Ngoài ra, cà rốt còn chứa nhiều chất chống oxy hóa khác như lutein, zeaxanthin và anthocyanin, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa. Cà rốt có thể ăn sống, luộc, xào, nấu canh hoặc làm nước ép.

Để chọn cà rốt nhiều dinh dưỡng, bạn nên lựa những quả to, săn chắc, không bị nứt hoặc thối. Màu sắc của cà rốt càng đậm thì càng tốt, vì chứa nhiều beta-carotene hơn. Bạn nên bảo quản cà rốt trong ngăn mát tủ lạnh và không để lâu quá 2 tuần.

2. Cải bó xôi

Cải bó xôi

Cải bó xôi

Cải bó xôi là một loại rau xanh có hàm lượng sắt cao, giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Sắt là một khoáng chất thiết yếu cho quá trình sản xuất hồng cầu và vận chuyển oxy trong máu. Ngoài sắt, cải bó xôi còn chứa nhiều vitamin C, K, B9 (folate), A và canxi. Vitamin C sẽ giúp tăng hấp thu sắt từ thực phẩm thực vật, vitamin K tham gia quá trình đông máu, folate quan trọng cho sự phát triển của thai nhi và tế bào mới, vitamin A và canxi bảo vệ xương và răng.

Cải bó xôi có thể ăn sống trong salad hoặc luộc sơ để giữ được chất dinh dưỡng. Để chọn cải bó xôi tươi ngon, bạn nên lựa những lá xanh đậm, không bị héo hoặc ố vàng. Bạn nên rửa sạch rau trước khi ăn hoặc bảo quản trong túi nilon kín trong tủ lạnh không quá 3 ngày.

3. Rau chân vịt

Rau chân vịt là một loại rau thuộc họ rau dền, có vị đắng nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Rau chân vịt có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và kích thích tiêu hóa. Rau chân vịt cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, A, K, B6, B9, E, canxi, magie, sắt và mangan.

Rau chân vịt có thể ăn sống hoặc xào, nấu canh, làm nộm với dầu giấm. Để chọn rau chân vịt tươi ngon, bạn nên lựa những bó rau có lá xanh đậm, không bị héo hoặc sâu bọ. Bạn nên ăn rau chân vịt trong thời gian sớm sau khi mua hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh không quá 2 ngày.

4. Súp lơ xanh

Đáp án tiếp theo cho ăn rau gì tốt cho sức khỏe tiếp theo chính là súp lơ xanh. Đây là một loại rau củ thuộc họ cải có hình dạng giống hoa. Súp lơ xanh có hàm lượng glucosinolate cao, một loại chất phytochemical có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Súp lơ xanh cũng giàu vitamin C, K, A, B9, canxi và selen. Vitamin A và B9 có tác dụng trong việc duy trì thị lực và sự phát triển của thai nhi.

Súp lơ xanh

Súp lơ xanh

Súp lơ xanh có thể ăn sống hoặc luộc, hấp, xào, nướng tuỳ khẩu vị. Để chọn súp lơ xanh tươi ngon, bạn nên lựa những quả có màu xanh đậm, không bị ố vàng hoặc nâu. Bạn nên cắt bỏ phần cuống dày và rửa sạch súp lơ xanh trước khi chế biến. Bạn nên ăn súp lơ xanh trong vòng 3 ngày sau khi mua hoặc bảo quản trong túi nilon kín trong tủ lạnh.

5. Bắp cải

Bắp cải là một loại rau củ thuộc họ cải có hình dạng tròn hoặc dẹt. Bắp cải có hàm lượng glucosinolate cao như súp lơ xanh, giúp phòng ngừa ung thư. Bắp cải cũng chứa nhiều vitamin C, K, B6, B9, canxi và kali. Vitamin C và kali giúp duy trì huyết áp ổn định và tăng cường hệ tuần hoàn. Vitamin B6 và B9 tham gia vào quá trình sản xuất protein và ADN.

Ăn bắp cải có thể giúp giảm nguy cơ ung thư, viêm khớp, bệnh tim và đột quỵ. Bạn có thể ăn bắp cải sống, luộc, xào, hầm hoặc làm kim chi, muối chua cải. Khi chọn bắp cải, bạn nên chọn những quả có vỏ bóng, săn chắc và không bị thâm hay héo.

>>> Tin khác: Tinh bột là gì? Công dụng của tinh bột đối với sức khỏe con người

6. Khoai tây

Khoai tây là một loại củ quen thuộc trong bữa ăn của nhiều người. Khoai tây có chứa nhiều tinh bột, vitamin C, vitamin B6, kali và magie. Ăn khoai tây có thể giúp bổ sung năng lượng, duy trì đường huyết ổn định, hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ bắp.

Hạn chế ăn các loại khoai tây chiên nhiều dầu mỡ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe

Hạn chế ăn các loại khoai tây chiên nhiều dầu mỡ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe

 

Tuy nhiên, bạn nên hạn chế ăn khoai tây chiên hoặc khoai tây đóng gói vì chúng có thể gây tăng cân, tăng cholesterol và gây hại cho gan. Khi chọn khoai tây, bạn nên chọn những củ có vỏ mịn, không bị mốc hay nứt. Lưu ý, bạn không nên chọn mua những củ khoai tây bắt đầu mọc mầm, vì chúng có chứa chất gây hại cho cơ thể nếu sơ chế không kỹ.

7. Tỏi

Tỏi là một loại gia vị quen thuộc trong mỗi gia đình Việt và là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn. Tỏi có chứa nhiều allicin, một chất có khả năng kháng khuẩn, kháng viêm và kháng nấm. Ăn tỏi có thể giúp ngăn ngừa cảm lạnh, viêm họng, viêm xoang và các bệnh về đường tiêu hóa. Tỏi cũng có tác dụng làm giảm huyết áp, cholesterol và đường máu. Bạn có thể ăn tỏi sống hoặc nấu chín, làm gia vị cho các món ăn thơm ngon hơn. Khi chọn mua tỏi, bạn nên chọn những tép to, đầy đặn và không bị mềm nhũn hay bị mốc.

8. Ăn rau gì tốt cho sức khoẻ? Cải Xoăn có tốt không?

Cải xoăn là một trong những đáp án “ăn rau gì tốt cho sức khỏe” 

Cải xoăn là một trong những đáp án “ăn rau gì tốt cho sức khỏe”

Cải xoăn là một loại rau xanh có lá xoăn và màu sắc đậm. Cải xoăn có chứa nhiều vitamin A, vitamin C, vitamin K, folate, sắt và canxi. Ăn cải xoăn thường xuyên có thể giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh về lão hóa, tăng cường hệ xương và hệ máu. Cải xoăn cũng có chứa nhiều chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin và quercetin. Bạn có thể ăn cải xoăn sống, làm salad, luộc, xào với những thực phẩm khác. Khi chọn cải xoăn, bạn nên chọn những lá có màu sắc tươi, không bị héo úa hay rách nát.

9. Bí ngô

Bí ngô là một loại quả vỏ cứng và thịt màu cam, có chứa nhiều beta-carotene, một chất được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Ăn bí ngô thường xuyên có thể giúp cải thiện thị lực, làm đẹp da, tóc và móng. Bí ngô cũng có chứa nhiều vitamin C, vitamin E, magie, kali và chất xơ. Bên cạnh đó, bí ngô cũng có thể giúp giảm viêm, tăng miễn dịch và điều hòa đường ruột. Bạn có thể ăn bí ngô luộc, nướng, hấp, nấu canh hoặc làm bánh. Khi chọn bí ngô, bạn nên chọn những quả có vỏ sáng, không bị nứt hay sâu mọt.

>>> Đọc thêm: Chất xơ là gì? Lợi ích của chất xơ đối với sức khỏe cơ thể

10. Rau mồng tơi

Rau mồng tơi cung cấp vitamin A, C và K, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện tình trạng của tóc, da, và mắt. Khoáng chất như sắt và canxi trong rau mồng tơi cũng hỗ trợ quá trình hình thành máu và duy trì độ chắc khỏe của xương. Ngoài ra rau mồng tơi còn có tính thanh mát, giúp giảm mụn hiệu quả. Khi chọn mua rau mồng tơi, hãy tìm những búp lá xanh tươi, tránh những lá có vết nứt hoặc úng đen.

11. Cải cầu vồng

Cải cầu vồng không chỉ làm cho bữa ăn trở nên phong phú mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cải cầu vồng chứa nhiều loại vitamin tự nhiên, khoáng chất và chất chống oxy hoá.

Cải cầu vòng

Cải cầu vòng

Khi chọn cải cầu vồng, hãy chú ý đến sự tươi ngon của lá rau và màu sắc đồng đều trên cả búp lá. Tránh chọn những đợt rau có dấu hiệu thối nát hoặc thâm đen, sâu bọ. Nếu có thể, hãy ưu tiên chọn mua từ các nơi cung cấp uy tín để đảm bảo rau còn mới và giữ được chất dinh dưỡng.

12. Gừng

Gừng không chỉ là gia vị quen thuộc trong nấu ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Vị cay nồng đặc trưng của gừng có thể giúp kích thích tiêu hóa và giảm cảm giác buồn nôn. Ngoài ra, gừng còn chứa nhiều chất chống oxy hoá và kháng khuẩn, hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Khi mua gừng, bạn nên chọn những củ to, săn chắc và không bị bong tróc vỏ. Bạn cũng có thể bảo quản gừng trong tủ lạnh để giữ được sự tươi ngon lâu hơn.

13. Rau diếp cá

Rau diếp cá là một nguồn protein tốt cho những người ăn chay, đồng thời cung cấp nhiều chất khoáng như sắt và canxi. Với hàm lượng chất xơ cao, rau diếp cá còn giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và duy trì cân nặng ổn định. Khi chọn rau diếp cá, hãy chú ý đến sự tươi ngon của lá và tránh chọn những lá rau có dấu hiệu già cỗi hoặc bị thối hỏng. 

14. Cải xoong

Cải xoong không chỉ mang lại hương vị thơm ngon cho bữa ăn mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Đặc biệt, cải xoong chứa nhiều vitamin K, giúp hỗ trợ quá trình đông máu và duy trì sức khỏe của xương. Ngoài ra, folate trong cải xoong cũng quan trọng cho sự phát triển của tế bào và hỗ trợ sự phát triển của thai kỳ. Khi chọn cải xoong, hãy chú ý đến sự tươi ngon của lá và tránh chọn những bó rau có dấu hiệu chảy nước hoặc héo úa, lá vàng nhiều.

15. Măng tây

Măng tây có vị ngon đặc trưng và nhiều chất dinh dưỡng, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hằng ngày. Chúng cung cấp nhiều vitamin C, kali và chất xơ, giúp duy trì huyết áp ổn định, hỗ trợ tiêu hóa tốt. Khi chọn măng tây, hãy chú ý đến sự tươi ngon của cuộn măng và tránh chọn những cuộn măng có vết nứt hoặc dấu hiệu của sự mất tươi. 

Mỗi ngày cơ thể chúng ta đều cần cung cấp một lượng chất xơ và vitamin từ các loại rau củ. Tùy theo loại rau củ mà bạn chọn, bạn sẽ nhận được những lợi ích khác nhau cho sức khỏe. Chọn mua rau củ tươi ngon, sạch sẽ và phù hợp với khẩu vị của bạn sẽ giúp bữa ăn hàng ngày thêm phong phú, bổ dưỡng. Bên cạnh việc ăn rau gì tốt cho sức khỏe bạn cũng cần chú ý phối hợp đa dạng với các loại thực phẩm khác để tăng cường dinh dưỡng cho cơ thể nhé!

>>> Xem Thêm: Organic là gì? Những lý do nên sử dụng thực phẩm hữu cơ

Đánh giá bài viết